小小的瓜子是中国百姓居家生活的标配。吃瓜子,看电视,嗑瓜子,乘火车,这是前些年中国人生活中的“标准像”,也是日常生活的活场景。在生活节奏不断加快,工作压力不断增加的今天,瓜子依旧连万家,是人们日常生活中爱不释手的休闲食品,并以不断升级的品种和口味,演绎着丰富多彩的市井人生。
提起瓜子,有一个名闻遐迩响当当的产品就不得不说了,那就是天津市静海区王口镇的王口炒货。据史志记载,王口炒货迄今已有600余年的历史,历史悠久,源远流长,是王口镇的支柱产业,也营造了产业集聚之地。据《河间府志》记载,早在明朝嘉靖年间王口地区就有种植蜀葵的习惯,并炒熟食用之。清朝年间,王口镇有“振升”、“昌来”、“富泰亨”三大商号,使用简单的八印小铁锅加沙土手工炒制经营炒货。民国期间,炒货业在王口广为流传,各大家族相继从事炒货行业。新中国成立后,随着炒货业在民间不断传开,形成了以义和庄为中心的炒货小基地,在我国北方久负盛名。
改革开放后,炒货业在王口镇得到迅猛发展,葵花籽、花生米、花生果、蚕豆等的炒制规模和效益也得到了不断扩大,炒货业从工艺到设备也随之得到改进和更新,炒货业发生了四大转变,即产品由单一口味向多口味的转变,由炒货向煮货的转变,由人工炒制向自动化炒制的转变,由小作坊向工厂化、公司化的转变,炒货产业体系相继形成,产业链条不断延长,基本达到了集交易、生产、批发、零售、物流为一体的生产经营模式。从此,王口炒货闻名全国,产品也走出了国门,被誉为中国炒货行业的金字招牌。
随着王口炒货的社会知名度不断扩大,一批批炒货企业如雨后春笋般在津沽大地茁壮成长,行业协会也应运而生。在原王口炒货协会基础上,葆有王口炒货600年历史底蕴,凝聚津沽大地同行业精英的天津市坚果加工行业协会“应运而生”地组建起来,并于2016年3月成功申请了“王口炒货”集体商标,成为政府与企业、企业与企业、企业与社会之间相互联系的重要纽带。
< // 异军突起 打响王口炒货品牌
进入新世纪之后,随着生意扩大走过南闯过北,马兰波不再故步自封,一心要开疆僻壤,心心念念要把生意做大、把王口炒货推向全国,渐渐认识到靠小作坊经营、靠人工生产是远远不够的。于是他就拿出全部的家当,成立了天津市宏发晟食品有限公司,联合设备企业设计生产适合王口风味的自动化机械设备,拉开了流水线自动化生产序幕,为王口炒货的腾飞发展注入了新的动力。
当前,市面上的王口炒货产品已经有19大系列,70多个品种,包括黑瓜籽、葵花籽、花生、核桃、开心果、榛子、松子、蚕豆、青豆、豌豆、黑豆等。相较于其他休闲食品,其高营养、高价值、富有大健康理念的天然属性,符合人民群众消费升级和追求高品质生活的消费趋势,近年来市场规模强势增长。
王口炒货销售额呈现两位数增长,王口镇有坚果炒货相关企业292家,其中贸易货栈65家、出口生货企业10家、炒货生产经营企业217家(其中规模以上企业17家),炒货产品有23大系列,100多个品种,基本上覆盖了常见的坚果炒货门类。年销售量达100万吨,年销售额达到百亿级,是华北地区最大的坚果炒货集散地。资产总额13亿余元,从业人员1万余人,占全镇劳动力总数的87%,全国市场三分天下有其一,炒货强镇成为当之无愧的炒货之都。
// 产业化发展 破局新消费之道 在童年印象里,过年期间,家人们团聚在一起磕着瓜子,喝着茶水,说说笑笑,气氛祥和温馨,瓜子是那个年代家人们最好的休闲食品,陪伴千家万户度过许多欢乐时光。现如今各类坚果产品琳琅满目,随着人们生活品质和水平的提高,百姓希望增加食品消费的品类中,坚果炒货类产品依然位居前列,消费市场成长值得期待。
如何百尺竿头更进一步,王口镇并不满足现有的成果,更不能躺在过去的荣耀里,必须直面挑战,攻坚克难,在瓶颈面前,王口镇政府与企业,共同打通王口炒货的“破局”之道,正在认真贯彻落实天津市委、市政府决策部署,围绕保障食品安全、拓展发展空间、促进产业绿色转型,持续推进农业品牌化建设,实施品牌引路战略,围绕创响“津农精品”这一市级区域公用品牌来开展工作,全力推进王口炒货基地建设,坚持规划引领,确定好基地的建设形式、招商方向,通过基地提升炒货品牌形象,带动产业做大做强。
当地采取政府投入与引进社会资本相结合的方式,广泛开展招商引资,引进国内外知名食品企业进驻,形成以龙头企业为引领,集食品研发创新、检测认证、包装印刷、冷链物流、人才培训、工业旅游、集中供热、污水集中处理等为一体的现代食品工业示范基地,打造我国北方规模最大、入驻企业最多、产品质量最好的现代化绿色食品加工基地。同时依托静海国际商贸物流园,加快发展农村电子商务,推进电商平台建设,鼓励企业自建商务平台,将王口镇打造成集生产商贸一体的农业特色食品小镇。
产业兴旺是实现乡村振兴的首要任务,王口炒货踌躇满志,期待实现更快更高更实的发展。坚果加工行业协会正在引导企业发挥好自身特色优势,不断挖崛经营品牌,开展产品质量专项整顿,拿出过硬产品,以质取胜,鼓励企业加强品牌建设,夯实品牌发展基础,拓展企业生存发展空间,增强品牌意识,提升产品附加值和软实力,打造独具特色的休闲食品品牌。推动非物质文化遗产食品传承升级,开发适应市场需求变化的新产品,积极挖掘新的品牌资源,鼓励知名品牌企业开展国内国际交流活动,建设海外营销渠道,支持“王口炒货”品牌企业参加国内国际展览展销,再造一批具有较强品牌影响力的产品和知名企业,讲好王口故事,走高质量发展之路,让王口镇炒货之都的名片更加炫丽,让王口炒货香飘天下。